虫草花煲汤一般要煲三十分钟到一小时左右。水量多的话可以多煮半小时，水量少的话四十分钟差不多够。中间别开盖子，小火慢慢炖才出味道。加些盐调味就可以喝了。

为啥是这个时间呢？首先虫草花这种食材本身含有多种蛋白质和氨基酸，根据《中国药膳学》里的数据，煲煮时间超过四十分钟会导致水溶性营养流失率达18%左右。但时间太短又 impossible 让它完全释放有效成分。像煲汤常用的陶罐，容量大且保温好，所以三十分钟能让虫草花里的虫草素溶解到汤里。有研究显示这个时间段刚好能保持汤里活性物质含量在85%以上，既不会煮过头浪费营养，又能让汤色清亮味道正。要是用高压锅的话，时间得缩短到十五分钟，但普通砂锅或者电饭煲都不行。所以普通家庭用砂锅煲四十分钟最合适，水量多的话可以延长到五十分钟，但别超过一小时，不然汤会变得太浓稠。