虫草炖煮时间一般在1到2个小时，煮完要等它凉一点再吃，高温容易把好东西弄坏。泡发虫草的话要先用温水泡30分钟，水开后再小火炖1小时。煮完的汤别马上喝，等温度降到60度以下再喝，这样虫草里的有效成分不会损失太多。

高温会破坏虫草里的虫草素，这个成分对身体健康很重要。有研究说，超过100度的水煮超过30分钟，虫草素的损失率达到60%以上（数据来源：《中国中药杂志》2021年）。所以建议炖完别马上吃，等它凉下来再喝。还有研究显示，虫草泡发时间不能太长，超过24小时容易滋生细菌（数据来源：《中草药》2020年）。泡发好的虫草要当天用完，最好当天炖完当天喝完，这样保存时间最短。如果实在要保存，可以冷藏放3天，但喝之前必须重新加热到沸腾再喝。