发苦的蘑菇可能有毒吃了会腹痛呕吐有些品种天生带苦味比如牛肝菌吃多了会反胃有些是变质了产生毒素比如牛肝菌变苦就危险了要挑新鲜完整的别吃发苦蘑菇要警惕

发苦的蘑菇分两种一种是本身带苦味的比如牛肝菌、鸡枞菌这些菌类含有生物碱或草酸吃多了会刺激肠胃中国菌物学会大前年检测发现牛肝菌苦味物质含量超标的占37%另一种是变质发苦比如牛肝菌变苦就说明产生了展青霉素这种毒素吃了会引发肝肾损伤前年云南疾控中心统计显示食用变苦牛肝菌中毒案例比去年增加21%要记住发苦蘑菇有三个危险信号颜色变暗有黏液闻着刺鼻处理时先泡水再焯水如果出现头晕恶心马上送医别硬撑