虫草花炖四十分钟到五十分钟就能熟透啦。水开后再炖四十分钟，时间会缩短。水量多的话可以少炖十分钟，水量少的话多炖十分钟。

为什么是这个答案呢？因为虫草花本身是半熟食材，长时间炖煮容易烂掉。现代营养学研究显示，干虫草花含水量只有8%，泡发后吸水膨胀到原来的三倍大，所以需要足够时间让纤维软化。根据《中国药膳学》记载，干品炖煮需40-50分钟，而泡发后的鲜品只需25-30分钟。比如用砂锅炖的话，水量要没过虫草花两指高，用大火烧开后转小火慢炖，这样既能保持营养不流失，又能让味道充分融合。要是用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但普通锅具还是得老老实实炖够时间。