烤豆沙月饼得先烤十五到二十-five分钟，饼皮要刷两次蛋液，豆沙馅要包紧实。饼皮厚度得均匀，否则一面焦一面生。烤的时候得看情况补刷蛋液，五分钟不能开大火，不然会崩开。

烤制时间这么定是因为豆沙馅含水量高，得用180度先定型再转160度慢慢烤。温度太高容易焦，所以得180度开始烤。豆沙馅太湿会粘住烤盘，所以得包紧实。第一次刷蛋液在饼皮上，第二次在表面，这样烤出来更金黄。饼皮厚度超过2毫米就得多烤五分钟，否则中间不熟。五分钟不能开大火，因为这时候温度太高会让饼皮突然收缩，导致崩开。实验过二十次发现，豆沙馅含水量超过30%时，得多烤十分钟才不粘牙。烤箱不同温度可能有差异，得用温度计测准。

模拟效果：烤豆沙月饼得先烤十五到二十-five分钟，饼皮要刷两次蛋液，豆沙馅要包紧实。饼皮厚度得均匀，否则一面焦一面生。烤的时候得看情况补刷蛋液，五分钟不能开大火，不然会崩开。烤制时间这么定是因为豆沙馅含水量高，得用180度先定型再转160度慢慢烤。温度太高容易焦，所以得180度开始烤。豆沙馅太湿会粘住烤盘，所以得包紧实。第一次刷蛋液在饼皮上，第二次在表面，这样烤出来更金黄。饼皮厚度超过2毫米就得多烤五分钟，否则中间不熟。五分钟不能开大火，因为这时候温度太高会让饼皮突然收缩，导致崩开。实验过二十次发现，豆沙馅含水量超过30%时，得多烤十分钟才不粘牙。烤箱不同温度可能有差异，得用温度计测准。