虫草煲汤一般放3到5根合适，老少都合适，煲汤前泡发，这样汤才好喝。要是虫草太多，汤会苦，人喝多了会上火，特别是年轻人。泡发时间别少于两小时，用温水或者冷水都行，冷水泡发更安全，不会破坏虫草的有效成分。

为啥说放3到5根合适呢？因为虫草本身含有重金属和虫草酸，如果放太多，这些杂质会留在汤里，长期喝可能伤身体。有研究说，每公斤虫草干品中虫草素含量大约3克，每天摄入超过10克可能引发上火症状，而3到5根泡发后的虫草大概就是3克左右，刚好够用。要是泡发时间不够，虫草里的杂质可能没去掉，汤里会有苦味。而且煲汤时间别太长，控制在1到2小时，这样汤里的有效成分不会损失太多。要是放太多虫草，汤会变得很浓，喝起来像中药，老人小孩都不爱喝。所以老话说的“少而精”还是有道理的，既安全又入味。