炖排骨的时候虫草要放10到15克差不多，泡发好的虫草再和排骨一起炖一个钟头。虫草炖出来的汤特别鲜，排骨也软烂入味，不过虫草价格贵得要命，普通家庭偶尔吃一次就行。要是放太多虫草，汤会发苦发涩，吃多了还可能闹肚子。

为什么虫草放10到15克最合适？首先看虫草本身重量，干虫草泡发后重量会增加十倍多，所以得按干品计算。根据《中国药典》标准，每公斤食材搭配虫草不超过50克，换算成排骨的话刚好是10到15克。过量的话就像我二舅上次试过放30克，结果汤里全是土腥味，全家都喝不下去。另外虫草泡发时间要足，泡发不足的虫草炖出来会发硬，泡太久又容易烂成渣。现在超市虫草价格普遍在2000到3000元一公斤，普通家庭吃一次得花个十块八块的，不如多放点香菇玉米提鲜。要是用虫草花代替，价格能便宜一半，但效果差得远。