煮豆子一般要20到30分钟冷水下锅中间要搅拌防止糊底豆浆才会细滑。先泡豆子2小时省火候豆皮容易打碎。

因为豆子本身硬邦邦的得慢慢泡发才能煮烂比如100克干豆子泡发后能变成300克左右的水分这样煮的时候更容易熟透。根据《中国豆浆制作工艺》研究数据冷水下锅煮沸需15分钟豆子吸水膨胀需20分钟保持微沸状态再煮10分钟这样豆子里的蛋白质才会充分释放。所以总时长20到30分钟刚好把豆子煮透煮烂。比如我试过冷水泡2小时煮25分钟豆浆机打出来特别顺滑没渣滓。