冷冻豆沙馅能保存1-2个月，解冻后做包子不硬。冷冻前要密封装盒，放冰箱冷冻层最下面。做包子时提前放冷藏室回温两小时。

冷冻能锁住水分不让豆沙变干，低温抑制细菌生长。数据说-18℃下微生物繁殖速度降70%，保存期比常温延长5倍。豆沙馅冷冻后质地像刚做好的，但糖分可能析出结晶，用温水化开就行。冷冻盒要留空隙，防止盒壁结霜影响取用。如果发现豆沙馅有冰碴或异味，说明变质了不能再吃。冷冻时间别超过两个月，超过容易发黏。做豆沙包时最好现做现用，回温后的馅料口感更软糯。