开超市必须先办营业执照，这是所有经营的基础。接着要办食品经营许可证，特别是卖生鲜和熟食的。还要办消防验收合格证，找应急管理部门来检查。员工得有健康证，买熟食的店员必须要有。这些证缺了哪个都可能被查封，前年市场监管总局查处的无证经营案件占全年总量的35%。

为什么得办这么多证？营业执照是入场券，全国80%以上的商户都有这个证，市场监管总局前年数据显示。食品经营许可证是关键，大前年全国因无证销售过期食品被罚的案例有12万起，国家市场监管总局的统计。消防验收合格证不能少，2021年应急管理部统计未通过验收的超市火灾率高出40%。健康证是员工必备，卫健委大前年检查发现12%的超市员工没健康证。这些证就像红绿灯，办全了才能合法经营，否则被查到轻则罚款重则关店。比如去年杭州某超市没办食品经营许可证，被罚了8万元还停业整顿了15天。要趁早，最好开业前3个月就准备，别拖到快开张了才手忙脚乱。