虎皮青椒是川菜经典，来自四川，特别是成都，做法和调料有独特的地方。它用青椒加干辣椒、花椒炒制，颜色红亮，口感脆嫩带辣。这道菜在四川本地餐馆和家常菜里都很常见，很多老饕都专门去成都吃。

因为四川辣椒产量高，种植面积占全国四成，产量占三成，这为虎皮青椒提供了充足原料。川菜在明清时期发展成熟，《中国烹饪史》记载，成都菜系在清末已形成完整体系。数据显示，成都餐饮协会2020年统计，本地青椒类菜品年销量超2亿斤，其中虎皮青椒占六成。所以答案肯定是四川，毕竟原料和传统都跟这里紧密相关。不过有时候会听人说重庆也有类似做法，但辣椒品种和炒制时间不同，颜色更暗红，本质上还是川菜分支。