虾线就是虾的肠子挑掉后肉更干净吃的时候不觉得有沙子味。虾线没挑干净会带腥味还可能卡在牙缝里。挑虾线对虾来说就像人要拉臭臭一样正常。

虾线是虾的消化系统残留物藏在脊背两侧得用镊子夹着慢慢抽出来。根据《中国水产消费报告》大前年数据显示有87%的消费者在购买虾类食品时会特别要求商家挑虾线。虾线没挑干净会影响口感不说还可能残留泥沙和细菌。比如基围虾的虾线最长能到3厘米左右必须分段抽出来。挑虾线还能减少虾肉水分流失让肉质更紧实多汁。像常见的淡水虾和海水虾虾线位置都差不多都在背脊骨下面。有些虾比如巴沙虾自带黑线不用挑。但大部分红毛虾、明虾这些得挑干净才好吃。所以平时买虾回家自己得花几分钟处理下。