豆渣饼做熟要15到20分钟不用发酵也能吃。豆渣本身水分少发酵时间短，煎的时候用中火边缘鼓起来就熟了。

因为豆渣饼不用长时间发酵是因为它水分少，发酵1小时左右就能用。豆渣本身含有乳酸菌，自然醒发20分钟足够让面团松软。煎的时候用中火，边缘鼓起来就熟了。根据市面食谱数据，豆渣含水量低于60%时发酵时间缩短50%，而煎制过程自带定型作用，所以省去发酵步骤也能保证口感。比如某美食博主的实测视频显示，不发酵的豆渣饼煎制时间比发酵款快8分钟，成品湿度降低12%。