煮虾3-5分钟熟透冷冻虾要延长1-2分钟水开下锅别超过十分钟。新鲜虾个头大个头小时间差半分钟。咱们得看锅的大小和火力大小。冷冻虾得先解冻水开再下锅这样3-5分钟足够。煮的时间太短虾肉硬得像石头太长就散了像渣渣。

咱们平时煮虾的时候温度不够或者虾没解冻时间就得多加。根据《家庭烹饪指南》数据，虾内部中心温度达到75℃才能杀菌，水沸后每分钟温度上升2-3℃。新鲜虾从0℃到100℃要3分钟，冷冻虾要5分钟。比如用1.5L小锅煮10只虾，水开下锅3分20秒就熟，要是用大锅煮20只虾，时间得延后40秒。冷冻虾解冻后体积膨胀30%，煮的时间自然要长。咱们看锅底冒泡没翻滚，虾身变红身体卷曲就赶紧捞出来。要是煮太久虾肉里的谷氨酸会分解，鲜味就没了。所以冷冻虾多煮1-2分钟就够，新鲜虾别超过5分钟。