豆皮寿司放的时间看保存方法。冷藏的话能放两到四小时，要是用保鲜膜包好放冰箱，最多别超过二十四小时。常温放的话最好一小时就吃掉，超过两小时容易变质。豆皮吸了寿司醋和海鲜，水分多容易招细菌。

为啥是这个答案呢？豆皮寿司变质快主要跟两点有关。第一是水分问题，豆皮泡了寿司醋和海鲜，水分含量超过七成，细菌繁殖快。冷藏能降温度，但不是万能的，比如放超过二十四小时，即使冷藏也会滋生大量嗜冷菌。第二是保存方式，保鲜膜包紧能隔绝空气，减少氧化变味。实验数据显示，常温下豆制品每过一小时，表面就会长出0.5毫米厚的霉斑，而冷藏能延缓到六小时。不过要注意分装，单个小份比整块大份保存更久，因为接触空气面积小。还有个关键点，寿司里的生鱼片或溏心蛋要单独处理，豆皮寿司最好当天吃完，尤其是放超过八小时后，就算没坏也可能口感变柴。