豆腐串冷水泡要十五分钟温水泡五分钟这样口感和质地才对冷水泡太久会变硬温水泡不够不入味记住这个时间表

为什么冷水泡要那么久呢因为豆腐里的蛋白质遇冷水会收缩所以需要泡够时间才能让水分渗进去数据说冷水泡每分钟能吸两倍水温水泡每分钟吸一半水这样泡出来的豆腐串外皮才不会太老里头又嫩记住这个数据下次做的时候试试看