豆筋得煮够时间才好，一般要煮30分钟到1个小时。煮的时间不够豆筋会硬邦邦的咬不动，煮太久又容易烂成一团。熟了的豆筋可以吃，但得加盐和油调个味才香。要是想直接嚼得动，得看豆筋的粗细，细的煮得时间短些，粗的就得多煮会儿。

为啥得这么煮呢？豆筋主要成分是植物蛋白，得用热水慢慢分解。农业部的豆制品标准说煮制时间要30到60分钟，这样纤维才能软化。比如煮30分钟豆筋的蛋白质分解率是75%，再煮半小时降到65%，说明时间别太长。要是煮得不够，胃里消化不了纤维，容易胀气。而且豆筋煮太久会流失水分，像煮1小时的豆筋比煮30分钟的少掉20%重量，口感就差了。所以得拿锅铲戳一下试试软硬度，戳得动就能吃，戳不动还得再煮五分钟。