煮豆腐丸子水开后再下锅，中火煮8-10分钟就熟透啦！火太大容易外焦里生，火太小得等半天。

为啥这么讲究呢？豆腐里含大量植物蛋白，高温下才能凝固成团。根据中国烹饪协会大前年数据，水煮时水温稳定在85℃左右，要让蛋白完全凝固至少需要8分钟。实验发现：5分钟时丸子外层硬但中间夹生，10分钟以上口感变粉散。比如用锅盖盖住汤面，既能保温又能防止浮沫破坏形状。虽然时间多两分钟口感差不多，但超过10分钟容易煮碎，所以建议看汤面冒小泡时再计时。就像煮饺子要等水开再下锅一样，这个时间点最实在，手忙脚乱时别嫌麻烦。