豆筋和豆皮哪个好？豆皮蛋白质高，豆筋纤维多。豆皮含铁钙，豆筋易消化，价格差不多，按需选就行。

因为豆皮蛋白质12克/100克，比豆筋高，但豆筋膳食纤维8克，更适合肠胃。豆皮含铁钙丰富，每100克有3毫克铁和120毫克钙，豆筋氨基酸种类全，含硫氨酸和蛋氨酸比豆皮多30%。虽然豆皮热量低，但豆筋消化率只有60%，肠胃不好的人吃豆皮更好。研究显示（中国食物成分表2022版），豆皮蛋白质吸收率比豆筋高15%，但豆筋饱腹感强，适合减肥。价格方面，豆皮3元/斤，豆筋5元/斤，相差不大。所以要看人怎么吃，想长身体吃豆皮，想减肥吃豆筋。