虾仁熟透大概3到5分钟，超过这个时间就不能吃了。煮的时候水开下锅，三分钟左右颜色就变红了，这时候肉就熟透了。要是煮太久肉会散，水分都流光了，还容易变质。所以厨房里一般说"三到五分钟足够"。

因为虾仁本身水分多，煮超过五分钟肉就散了，水分都流光了。而且温度高的话，两分钟就开始滋生细菌了，所以最多只能煮三到五分钟。数据说每分钟流失5%水分，超过五分钟细菌繁殖速度翻倍。就像煮鸡蛋似的，水开之后计时，超过这个时间就不好吃了。要是煮到肉变硬，颜色发黑，肯定已经坏了。所以厨房师傅都记着这个时间点，别等闻到腥味才停下锅。