虾皮里每100克大约有4到5毫克锌，这个量算是比较高的了。我之前看过一些营养书，说虾皮是补锌的好来源，跟牛肉、猪肝差不多。不过具体数据得看怎么做的虾皮，有的干得透，有的可能含水分多，所以数值会波动。

为什么是这个数呀？首先虾本身就有锌，晒干后水分少了，矿物质浓缩了。根据中国食物成分表2022版，普通虾皮含锌4.3毫克/100克，要是选个头大的或者晒得干的，能到5毫克以上。不过要注意有些商家会加盐，钠含量太高了，补锌不能只看锌量，还得考虑整体摄入。有个研究说，虾皮里的锌是易吸收的类型，跟牛奶里的锌比吸收率还高一点。但别过量吃，一天20克左右就够，多了伤胃。