煮虾一般5-8分钟水开后再放虾戳一下不弯曲就熟了。要记住火候别太大不然容易糊锅底。

为啥是这个时间呢？因为虾肉里的蛋白质含量高，所以容易熟透。实验数据显示每分钟水温能升温3-5度，虾壳变红肉变白的过程大概需要120秒。具体要看虾的大小，像基围虾这种个头小的3分半钟就够，大个头得多煮半分钟。有个小技巧是水开后下锅，用筷子戳虾身中间位置，如果能轻松戳动说明熟了。记住别煮太久不然会变橡皮筋口感，煮太久虾肉里的谷氨酸会分解流失，鲜味也会打折扣。