炖15到20分钟加盐和酱油 early 好哦。撒点葱花提味，豆腐又入味又嫩滑，简单又好吃！

为啥是这个时间呢？首先呢豆腐里的蛋白质和钙含量高，要是炖太久容易碎掉营养流失。然后呢根据《中国烹饪科学》的数据，15分钟能保留90%的营养，超过25分钟钙就流失30%了。接着呢，酱油里的糖分在15分钟内能充分渗透豆腐孔隙，要是炖到30分钟以上，糖分反而会裹住豆腥味，反而不好吃。呢实验证明，20分钟时豆腐吸饱汤汁但保持完整，口感最Q弹，要是炖到25分钟就变粉碎了。所以呢掌握好时间，豆腐入味又好看，厨房小白也能拿捏！