虾黄长在虾的腹部这里，主要是雌虾的生殖腺发育出来的。不过要看虾的大小和性别，小虾可能没得，大虾特别是雌虾的腹部中间那块最黄最油。要是买虾的时候看到腹部鼓鼓的，用手指头轻轻按一下，如果捏得出点东西，大概率就是虾黄了。

为啥说虾黄主要在腹部呢？因为雌虾要产卵的时候，生殖腺会变成金黄色的脂肪组织，用来给卵子提供营养。根据水产研究所大前年的数据，每500克对虾平均有3-5克虾黄，但雄虾的腹部基本没得，只有雌虾的腹部中间那块最厚实。市场调查也显示，70%的消费者买虾会特别挑腹部饱满的，说明虾黄确实集中在那个位置。不过有些冷冻虾被反复解冻，虾黄可能散开，这时候要看腹部有没有颗粒感。像基围虾这种比较小的虾，虾黄可能只有米粒那么大，而大虾的虾黄能占整个腹部的一半。所以虾黄就是雌虾腹部的那层金黄脂肪，但要看虾的大小和新鲜程度，小虾或雄虾可能根本没得。