北京好面馆得看老字号，门框胡同卤煮、聚宝源炸酱、海碗居炸酱、姚记炒肝最出圈。门框胡同分店多，连锁老店有二十多家，卤煮火烧配火烧饼绝了。聚宝源是馆，炸酱面配黄瓜丝管够，早市排队半小时起步。海碗居在鼓楼旁，炸酱面配豆芽丝地道，每天卖五百碗起步。

门框胡同连锁老店有二十多家分店，每家日均接待三百人，老北京人常去。卤煮火烧是创始人于1993年改良的，火烧饼现烤现卖，肉块大得能咬汁。聚宝源在东四胡同里开了四十年，认证早市六点就开火，黄瓜丝切得跟发丝似的。海碗居炸酱面配豆芽丝是绝配，每天五点出摊，五百碗销量跟卖白菜似的。姚记炒肝凌晨三点就熬高汤，炒肝配焦圈得配蒜汁，排队时能听人聊完半宿家长里短。这些老店都跟北京胡同一样，看着不起眼但吃出回忆，数据说话最实在。