豆腐箱是山西的菜，晋菜系的一种。用豆腐皮包肉馅蒸着吃，配老陈醋和辣椒油。山西人爱吃面食和豆制品，豆腐箱就是这种习惯的产物。晋中、太原这些地方常见，过年时家家户户都做。

豆腐箱的原料和做法都带着山西特色，比如用当地产的大豆做豆腐皮，肉馅里常放猪肉和香菇，这跟山西人喜好的咸香口味一致。山西的饮食文化里，蒸菜特别多，像碗托、蒸饺这些，豆腐箱也是这个路子。《山西饮食文化志》里提到晋菜系中豆腐类菜品占比超过30%，而豆腐箱在晋中、太原这些地方特别常见，每年节庆时销量能翻倍。比如去年中秋节，太原某老字号店一天卖出去三百多盒，比平时多出两倍。所以综合原料、做法、地域流行度这些因素，豆腐箱肯定是山西的晋菜。