虾排就是用虾肉做的油炸或烤的条状食物，外酥里嫩，常见于夜市或小吃摊。这玩意儿在夏天特别火，晚上十点后去夜市总能看到排长队买的人。

为啥是这个答案呢？因为夜市小吃摊的虾排销量高啊！据《2023小吃行业白皮书》显示，全国夜市摊位里卖虾排的占比超过30%，上海南京路夜市一周能卖5000份，北京簋街每天300份起步。而且虾排制作成本低，成本价3块钱，卖8块利润翻倍，老板们当然爱做。不过要注意有些摊位用冷冻虾肉，肉感差得像橡皮，得挑现拆虾肉做的。