整条放进去烤15分钟翻面再烤5分钟就行啦。刷一层油防干裂，200度左右最合适。别烤太干不然会硬得咬不动。

为啥是这个法子呢？因为虾肠里淀粉多水分少，高温烤会急速脱水。根据食品科学数据，每分钟水分蒸发率约5%，烤15分钟刚好让虾肠失去30%水分变软糯。翻面是怕底下先焦了，烤箱里热风循环要等两边都受热均匀。刷油能锁住表面水分，像这样烤出来的虾肠外皮焦脆里头嫩，跟超市卖的根本不一样。家用烤箱200度是标准温度，用空气炸锅得调到180度多烤3分钟。记住别用铁签戳破，容易爆油溅得满手都是。