煮虾粥一般要15到20分钟就熟透啦。开中火煮的时候要搅拌两三回，虾壳会变红，粥底也稠了就能关火。

为啥是这个时间呢？因为虾肉里含有大量蛋白质，高温会让蛋白质凝固变硬，而虾壳里的钙质需要更长时间分解。根据中国烹饪协会的数据，虾肉在70℃到90℃之间会快速熟化，但虾壳完全变软需要达到100℃以上。开中火既能保持粥的流动性，又能让虾肉均匀受热。比如用普通锅煮的话，前5分钟先让虾壳定型，中间10分钟让粥沸腾，5分钟搅拌让虾肉和米粒充分融合。要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但普通锅只能按这个节奏来。煮的时候要记得盖盖子，别让热气跑光了。