虾皮放冰箱能保存挺长时间的，冷藏的话大概能放一个月左右，冷冻的话可以存半年到一年。保存时间要看怎么存放了，如果装在密封盒里放冰箱冷冻层，温度够低的话能存更久。不过放太久的话虾皮会变硬变干，口感就不好吃了。

为什么冷藏能存一个月冷冻能存半年呢？因为冷藏温度一般在四度左右，能抑制细菌生长，但虾皮里的水分还是会慢慢蒸发。冷冻的话温度低到零下十八度，细菌活动基本停止，水分冻结住，这样虾皮就不会变质了。根据市售包装说明，真空包装的虾皮冷藏保存期是六个月，冷冻的话可以延长到一年。不过要注意冷冻时间别太长，超过一年的话虾皮里的蛋白质会分解，吃起来的味道就不对劲了。还有个关键点，冷冻前最好把虾皮摊开晾干水分，否则容易结块粘连，解冻后口感更差。另外如果虾皮是散装自己晒的，保存时间会缩短一半，冷藏最多两周，冷冻三个月就差不多了。所以家里买虾皮最好现买现吃，冷冻的也尽量别超过半年。