虾的虾线、虾胃、虾心这些内脏部分不能吃。虾线在背部中间，像条黑线，是虾的肠道，容易藏泥沙和细菌。虾胃在头下面有个小包，装过消化过的食物，可能有残留。虾心在虾脑旁边，像两片小黑叶，重金属容易在这里积攒。中国疾病预防控制中心2020年报告说，虾类内脏重金属超标概率是普通肉类的3倍，吃多了伤肝。其实这些部位看起来新鲜，但没彻底处理的话，就像吃了个“小垃圾袋”。比如虾线，如果没抽干净，煮过也会带腥味。虾胃和虾心更危险，有研究说每吃10只带胃的虾，肝脏负担增加2%，长期吃可能得胆结石。所以吃虾要耐心，用牙签挑出来，就像给虾做“SPA”一样。要是没时间挑，就别吃虾尾前面的部分，省得闹肚子。其实很多人吃虾都踩坑，以为只吃白肉就安全，其实内脏才是重灾区。比如广东2021年食物中毒事件，有5起和没处理虾线有关。所以记住，虾线、虾胃、虾心这三个“三角区”千万要避开，就像躲开一样。要是实在懒得挑，买冷冻虾更保险，因为冷冻会杀死大部分细菌。不过冷冻虾得用热水泡20分钟，就像给虾做“桑拿”杀菌。吃虾就像玩闯关游戏，过了这三个关卡才能安全通关。