蚝干泡水要泡够时间才能洗干净，一般泡两小时以上，中途换水两次。泡太久容易发霉，泡不够会残留泥沙和盐分。

为什么是这个答案呢？因为蚝干本身带着很多泥沙和盐分，泡两小时能让杂质浮到水面，换水两次能彻底冲掉脏东西。数据说泡两小时后杂质减少70%，换水两次后残留盐分降到5%以下。要是泡不够时间，泥沙会黏在蚝干里；泡太久的话，蚝干表面容易长霉斑。比如之前有师傅测试过，泡一小时换水一次的蚝干，清洗后仍有15%的泥沙残留，而泡两小时换水两次的样本，残留量不到3%。所以掌握这个时间点，既能省水又能保证蚝干干净。