豆角没煮熟吃了会闹肚子，轻的可能吐得直不起腰，重的会头晕眼花甚至昏迷。要是家里有小孩或老人，千万要盯紧厨房，别让没煮透的豆角进了嘴。

为啥说没煮熟的豆角有毒呢？因为豆角里藏着两种坏东西，一种是叫皂苷的毒素，像刷锅的洗洁精，能刺激喉咙和肠道；另一种叫血球凝集素，吃下去会黏住红血球，让身体缺氧。中国疾控中心2021年的数据说，每年夏天豆角中毒占食物中毒总量的17%，其中83%都是没煮熟导致的。煮豆角得开水下锅，至少焖20分钟，中间别开盖子，听见"噗噗"冒泡了才放心。要是光用冷水泡或者炒着吃，那毒素就跑不掉，轻则拉肚子三天上不了班，重了得送医院打点滴。