水开后再煮个十五到二十分钟，筷子能戳透豆子就熟透咯。要是豆子硬邦邦的戳不动，就多煮几分钟。

为啥得这么煮呢？因为蚕豆壳厚实得跟铠甲似的，冷水下锅容易夹生。等水开了再下锅，豆子吸饱了热气才能软乎。农业站的数据说，水开煮够15分钟，豆子里的淀粉酶才能充分启动，这时候豆皮和豆肉都容易开花。要是煮太久超过25分钟，豆子里的酶反而会失效，反而变硬得像石头。所以得把握这个时间点，既别煮过头也别煮不熟。刚才说的那个戳豆子的方法，其实是老农们总结的，比看钟表准多了。