豆腐馅水饺冷藏放两天冷冻一个月，配菜推荐凉拌木耳、小葱拌豆腐、醋溜白菜。冷冻前水分要挤干，煮的时候加点盐防破皮。要是配凉拌木耳，脆生生的能解腻；小葱拌豆腐能补钙；醋溜白菜酸酸甜甜配饺子正好。

冷藏保存的话，温度得在四度左右。微生物每小时翻倍长，超过两天馅料就变质了，数据来自《中国食品卫生标准》。冷冻要用真空包装或者裹油纸，-18度能锁住水分，存一个月没问题。配菜讲究搭配，凉拌木耳含膳食纤维促消化，小葱拌豆腐钙含量是豆腐的1.5倍，醋溜白菜维生素C保留率比炒菜高30%。饺子皮煮软后别泡太久，夹着吃最香。要是冷冻三个月，口感会变硬，但还能吃。