蚕蛹的蛋白质比例特别高，大概有60%到70%的样子。这个数值比鸡蛋的15%、牛奶的3.5%都要高出很多，所以很多健身的人喜欢吃蚕蛹补充营养。而且蚕蛹的蛋白质质量也不错，含有必需氨基酸，吃下去容易吸收。

因为蚕蛹是蚕宝宝变成蛹之前的虫子，在发育过程中会大量积累蛋白质。中国农业科学院2021年的检测报告显示，蚕蛹干物质中蛋白质占比确实在60%-70%之间。而且经过消化系统处理后的蚕蛹，蛋白质吸收率能达到85%以上。比如有人吃蚕蛹粉当早餐，比喝牛奶能多补充三倍蛋白质。不过要注意的是，蚕蛹可能有重金属残留，得选正规厂家的产品。提醒一句，吃蚕蛹别学小孩直接啃，要煮透或者做成粉才安全。