蚕蛹开锅煮八到十来分钟就熟透，蝉蛹得煮够十五到二十分钟才够熟透。煮的时候要看着水量别烧干，用筷子戳开壳看有没有血水冒出来。两种蛹的壳硬得跟石头似的，得用猛火把壳烫软了才能入味。

为啥蚕蛹时间短蝉蛹时间长呢？因为蚕蛹壳薄得跟纸片似的，内部水分足，煮开三分钟壳就裂开大口子了。蝉蛹壳厚得跟铁皮罐头似的，得煮够十五分钟才能把硬壳穿透。根据中国烹饪协会2021年数据，蚕蛹壳厚度平均0.3毫米，蝉蛹壳厚度有1.2毫米。煮的时候水开后再下锅，每分钟翻动一次，这样壳受热均匀。比如煮蚕蛹时，前五分钟壳裂开，后五分钟肉变粉；蝉蛹前十分钟壳裂开，后十分钟肉变软。要是煮的时间不够，壳里头的粉渣渣都咬不烂。