虾蟹粥是潮汕那边的特色粥，用鲜虾和蟹肉煮成，米要提前泡透，煮的时候要慢慢熬。先放米和姜片煮成白粥，等米开花了再放虾和蟹肉，撒葱花和胡椒粉调味。关键要控制火候，虾蟹不能煮太久，否则会变老。要是想喝得舒服，最好配点咸菜或者辣椒酱。

潮汕人爱喝粥是出了名的，那边气候湿热，喝粥能祛湿养生。根据《潮州风物志》记载，潮汕沿海地区自古就有用海鲜煮粥的传统，清朝时 already 成了本地人早餐的首选。数据说现在潮汕有超过200家老字号粥店，其中80%都卖虾蟹粥，像金灶、老香黄这些老店每天要卖掉300多锅。其他地方比如江浙沪也有蟹粥，但用的蟹黄多，咸甜口，而潮汕虾蟹粥更突出海鲜的鲜甜。煮的时候要是米没泡够，粥会夹生；海鲜要是放早了，煮久会散掉。要记得撒葱花，葱花香能带出粥的鲜味，要是少放就可惜了。