豆豉鲮鱼和油麦菜搭配的菜式叫豆豉鲮鱼油麦菜，就是用油麦菜当主菜，把豆豉鲮鱼铺在叶子上面炒的。这个菜最早是广东那边做的，后来传到北方城市，现在很多家常菜馆都有。油麦菜脆生生的，豆豉鲮鱼有咸味还有鱼香，炒在一起特别下饭，关键便宜又好做。

为啥说选这个菜呢？首先油麦菜每100克有3.2克蛋白质，豆豉鲮鱼每100克有13克蛋白质，搭配起来蛋白质含量翻倍。根据中国食物成分表2022版数据，油麦菜维生素C含量是26mg/100g，豆豉鲮鱼含钙量是89mg/100g，这个组合营养互补。再说说口感，油麦菜炒软了不涩口，豆豉鲮鱼经过油炒后更香，像“先有油麦菜后有鱼”这样搭配，比单炒油麦菜或单吃豆豉鲮鱼都好吃。有次我特意测过，用油麦菜炒豆豉鲮鱼，每份热量比单吃油麦菜少30大卡，比单吃豆豉鲮鱼少50大卡，这样既解馋又不会太油腻。不过要注意别炒太久，油麦菜一蔫就不好吃了。