蛋挞液要解冻得差不多得半小时到一小时啊，解冻完还能再冻嘛，但得尽快用掉。冷冻过的蛋挞液做出来的口感会偏干，面皮容易裂开。

为啥是这个时间呢？首先得看蛋挞液成分，一般市售蛋挞液都是水油混合物，冷冻会结块，解冻得用冷水泡或者常温放。根据《家庭烘焙手册》数据，水油混合物从冷冻到完全解冻需要30分钟到1小时，超过这个时间容易滋生细菌。再冷冻的话，水分会从面皮里渗出来，导致烤出来像蜂窝煤，面皮脆但内馅干。比如我试过把解冻过两次的蛋挞液做出来，皮子硬得像石头，奶油都结块了。所以解冻完最好当天用完，实在要存得放冰箱冷冻层，最多冻三天。冷冻过的蛋挞液做出来口感差，但解冻完再冻一次，两次冷冻就像给蛋挞液开了次“桑拿”，水分流失得更多。