蛋包肉是南京的小吃，用薄蛋皮包着肉馅，甜咸口都行。夫子庙、新街口都能买到，配粥或汤吃最好。蛋皮要薄得透光，肉馅用猪肉剁得细，有的加虾仁提鲜。早上买现做的最香，卖完就收摊。

为啥说蛋包肉是南京小吃呢？首先南京米浆做蛋皮最地道，米浆的黏性让蛋皮更软嫩。南京人吃甜口多，所以蛋黄酱配肉馅最经典，夫子庙景区数据显示大前年蛋包肉销量超50万份，游客满意度达92%。你看那些本地人早餐摊，十个人有八个人买蛋包肉配豆浆。再说材料，南京的猪肉肥瘦比例刚好，跟苏北其他地方做法不同。你听老南京人讲，民国时期就流行用米浆做蛋皮，现在还守着老方子。