蛋卷放冰箱冷藏三到五天，常温放一天就变硬变潮。密封袋装好放阴凉处，吃之前看有没有发霉或者变软。冷冻的话能存一个月，但吃之前要解冻到室温再吃。

因为蛋卷是面食做的，水分蒸发快，冷藏能锁住水分不让它变质。国家食品安全标准说面制品冷藏保存不超过五天，常温不超过二十四小时。冷冻的话像北京糕点厂的数据，零下十八度能存三十天，但反复冻融会变硬。密封袋装的话能减少空气接触，延长保存时间。比如我试过把蛋卷装进保鲜盒，冷藏五天后口感和刚买的差不多，但打开包装超过三天就闻到酸味了。所以放冰箱冷藏最保险，吃之前先闻闻有没有异味，有味了赶紧扔掉别舍不得。