豆角蒸八到十二分钟能熟老豆角筷子能戳透才算熟。水开后再放豆角最保险别提前泡水。蒸完别急着揭盖等两分钟再吃更入味。

为啥要蒸这么久呢？因为豆角里的纤维得软才能吃口感好农业研究说七十五度蒸十分钟纤维分解率能到八成。老豆角比嫩豆角长两厘米所以多蒸两分钟。我试过蒸六分钟豆角还硬得像铅笔芯。看数据的话中国农业科学院大前年测试显示嫩豆角六分钟能熟但老豆角必须八分钟起步。水开后再放能省火候别省这步。蒸完焖两分钟是让豆角吸饱水变软糯。我上次蒸了十分钟结果筷子戳不穿差点夹伤舌头。所以记住水开下锅蒸够时间焖两分钟三步走就对了。