蛋挞液里放淡奶和淡奶油要看具体情况。一般家庭做法是淡奶占蛋挞液的30%-50%，淡奶油20%-30%。淡奶用来增香，淡奶油让口感更顺滑。比如做500克蛋挞液，淡奶放150-250克，淡奶油100-150克。要是用纯奶油，淡奶油比例可以再提高10%。

为啥是这个比例呢？淡奶本身含乳固体和乳脂，自带奶香不用额外加香精。淡奶油的脂肪含量比淡奶高，30%乳脂的淡奶油能形成细腻乳霜。根据《家庭烘焙手册》数据，淡奶用量超过50%会发苦，而纯淡奶油成本比淡奶高3倍。比如用200克淡奶+100克淡奶油，成本比纯淡奶油省40%。淡奶里的乳糖还能让挞皮更酥脆，淡奶油的空气感让内馅更蓬松。两者混合就像1+1＞2，既省钱又好吃。