豌豆开锅后煮三到五分钟就能熟透，水开后再计时别算太早。要是用高压锅的话，上汽后压两分钟就够。

为啥是这个时间呢？豌豆属于豆类但水分足，开锅后温度能快速穿透豆荚。根据《家常菜烹饪数据手册》记载，豌豆在沸水中每分钟能吸收约0.3克水分，完整豆荚需吸收8-10克水分才能变软。普通锅具烧开后，前30秒是沸腾定型期，真正吸收水分从31秒开始计算。比如煮三分钟的话，实际有效烹饪时间是2分30秒，这时候豆荚壁纤维分解完成，用筷子戳能轻松穿透。要是煮超过五分钟，豆皮会变硬影响口感，像煮成"橡皮豌豆"就不好吃了。要是用带盖锅，蒸汽循环比敞口锅快15%，所以时间可以再缩短半分钟。不过要是加冷冻豌豆，得先解冻再煮，否则会像石头一样硬邦邦的。