蛋液20克约等于20毫升，因为鸡蛋液密度接近水。1克水1毫升，20克就是20毫升。但实际可能有轻微误差。

鸡蛋液的密度是1.03克/毫升左右，所以20克除以1.03大约是19.4毫升。不过通常简化为20毫升，就像1杯水200毫升对应200克那样。温度升高会让密度稍微下降，比如40℃时可能变成1.02克/毫升，这时候20克就是19.6毫升。但厨房里没人会算这么精确，最多说“20克蛋液20毫升”。搅拌过度会让空气混入，体积会变大一点，比如20克蛋液可能变成21毫升。不过这些差异都在±1毫升范围内，所以直接按1:1换算最省事。就像买面粉包装上写的500克等于500毫升，其实面粉密度1.5克/毫升，但商家都按1:1标称，大家也默认这么用。