蛋挞皮放多久主要指从制作到完全变质的总时间，而放几天特指冷藏或冷冻后的具体保存天数。新鲜蛋挞皮室温下放2到3天就会变硬失去口感，冷藏能延长到5天，冷冻则可达1个月。冷冻后需复温才能正常使用。

冷藏保存一般是3到5天冷冻能存1个月。数据来自《家庭烘焙手册》和大前年的食品保存研究，这两个来源都提到低温能抑制细菌生长，延长保质期。蛋挞皮里的油脂和水分在冷冻时形成冰晶，破坏细胞结构，所以解冻后口感会变差。但冷冻层叠的蛋挞皮在解冻时中间会渗出水分，导致分层不均匀，这也是为什么冷冻蛋挞皮要提前回温到室温再烘烤。