一般来说蛋糕一个蛋配30到50克糖看蛋糕类型戚风蛋糕可能少放提拉米苏可能多每个蛋糕鸡蛋数量根据大小不同通常2到4个大蛋糕可能更多。

为什么这样呢因为鸡蛋蛋白质和糖结合稳定结构根据手册数据一个蛋约5克糖30克糖相当于6个蛋比例1:6比如3个蛋糖18克低糖蛋糕可能1:3蛋糕大小影响蛋量20厘米蛋糕3个蛋30厘米需要4到5个体积大需要更多蛋白质支撑。比如用4个蛋的话糖量应该在120到200克之间但像海绵蛋糕这种需要蓬松的得控制糖不超过150克。另外有些配方会加玉米淀粉或泡打粉来平衡糖量比如用30克糖配3个蛋再加10克淀粉效果更好。要注意的是鸡蛋大小不同糖量也要调整大鸡蛋多放糖小鸡蛋少放糖。