蛋糕烤好后要等20到30分钟才能脱模，具体时间要看蛋糕类型和模具材质。比如戚风蛋糕要等更久，海绵蛋糕可能快一点。如果急着脱模，蛋糕会塌陷变形，所以得耐心等它稍微冷却。

因为刚出炉的蛋糕温度太高，直接脱模容易塌掉，所以得等它定型。不同蛋糕材质冷却时间不同，戚风蛋糕内部还有气泡，需要20到30分钟让气泡稳定；海绵蛋糕比较扎实，可能少等5到10分钟。模具材质也有关系，金属模具导热快，可能比硅胶快5分钟。烤箱温度如果不够，比如设定180度实际只有175度，每低5度就要多等5分钟。比如烤戚风蛋糕时，如果温度低5度，就得等25分钟才能脱模。这样蛋糕才能保持蓬松形状，不会塌陷。