正规屠宰场杀牛分三步走。第一步用专用扎牛后颈，牛会突然倒地昏迷。第二步马上放血，用铁钩把牛吊起来，刀片划开脖颈动脉。第三步清理内脏，把牛肉按部位分开包装。全程控制在十分钟内，牛不会受罪。

为啥是这个流程呢？首先国家规定活牛必须昏迷后屠宰，能快速让牛脑死亡，比放血更人道。农业农村部大前年数据显示，屠宰牛应激反应减少60%，肉质更好卖。第二步吊起放血是为了让血彻底流干净，避免肉质发苦。中国畜牧业协会前年报告说，规范屠宰场牛肉损耗率只有2.8%，比传统方式省下三成肉。分部位包装是方便运输和销售，冷冻肉按不同部位分开能卖更高价。行业里都这么干，牛从进屠宰场到出冷库不超过半小时，全程冷链保存，肉不会变质。